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Suppen

Minestrone mit Gemüse, weißen Bohnen und Nudeln

Italienische Gemüsesuppe mit Karotten, Sellerie, Zucchini, Tomaten und weißen Bohnen. Die Nudeln garen in der Suppe. Für 6 Portionen.

Italienische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
20 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
6 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Italienisch
Zum Rezept

Minestrone ist eine dicke italienische Gemüsesuppe mit Gemüse der Saison: hier Karotten, Staudensellerie, Zucchini, Kartoffeln, Tomaten und weißen Bohnen. Kleine Nudeln werden direkt in der Suppe gegart. Auf dem Teller wird sie mit Parmesan und Basilikum bestreut. Die Suppe ist so sättigend, dass sie auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Zutaten

6 Portionen

Zum Servieren

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Zubereitung

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  1. Das Gemüse schneiden

    15 Min.

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten, Staudensellerie, Zucchini und geschälte Kartoffeln in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden.

  2. Das Gemüse andünsten

    10 Min.

    Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten und Sellerie darin bei milder Hitze etwa 8 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

  3. Die Suppe kochen

    10 Min.

    Kartoffeln und Tomaten samt Saft hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

  4. Zucchini, Bohnen und Nudeln hinzufügen

    12 Min.

    Die Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen. Zucchini, Bohnen und Nudeln zur Suppe geben und weitere 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Servieren

    Die Suppe auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan und zerzupften Basilikumblättern bestreuen.

Tipp: Wenn die Suppe im Voraus zubereitet wird, die Nudeln separat kochen und erst auf die Teller geben, da sie im Topf aufquellen und die Suppe eindicken würden. Statt Zucchini eignen sich auch grüne Bohnen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
283 kcal
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
41 g
davon Zucker
7,5 g
Fett
9,4 g
davon gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Ballaststoffe
6,5 g
Salz
3,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Minestrone so zeleninou, bielou fazuľou a cestovinou

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