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Halušky – Kartoffelnocken mit Wirsing und Speck
Kartoffelnocken mit Wirsing, der mit Speck, Zwiebeln und Kümmel gedünstet wird. Mit schwarzem Pfeffer abgeschmeckt, für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Halušky, slowakische Kartoffelnocken, mit gedünstetem Wirsing sind eine Variante von Strapačky, Kartoffelnocken mit Sauerkraut. Statt Sauerkraut wird hier Wirsing verwendet: Den Wirsing mit angebratenem Speck und Zwiebeln dünsten und mit den frisch gekochten Kartoffelnocken vermischen. Wirsing schmeckt milder und etwas süßlicher als Weißkohl.
Zutaten
Kartoffelnocken
Wirsing
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Wirsing
15 Min.Den Speck würfeln und anbraten. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Die dicken Blattrippen des Wirsings entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Mit Kümmel und Salz dazugeben und zugedeckt 10–12 Minuten weich dünsten.
Teig
10 Min.Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Ei, Salz und Mehl dazugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Kartoffelnocken
10 Min.Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser streichen. Sobald die Nocken an die Oberfläche steigen, weitere 2–3 Minuten kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Vermischen
Die Kartoffelnocken mit Wirsing und Speck vermischen, mit Pfeffer würzen und warm servieren.
Tipp: Den Wirsing zugedeckt nur so lange dünsten, bis er weich ist, aber noch seine grüne Farbe behält. Wird er zu lange gegart, wird er braun und verliert seinen Geschmack.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 554 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 84 g
- davon Zucker
- 5,5 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,3 g
- Ballaststoffe
- 9,3 g
- Salz
- 3,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Halušky s duseným kelom a opraženou slaninou
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