Rezept onlinehausgemachte-rezepte.de/rezept/entenkeulen-mit-wirsing-und-roestkartoffeln/Code scannen und das Rezept auf dem Handy öffnen
Entenkeulen mit Wirsing und Röstkartoffeln
Knusprig gebratene Entenkeulen mit Kartoffeln aus dem Entenfett und Wirsing, mit Zwiebel, Knoblauch und Kümmel gedünstet. Für 4 Personen.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 2 Std. 10 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 30 Min.
- Temperatur
- 160–200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Entenkeulen mit gedünstetem Wirsing sind ein herbstliches Mittagessen: Die Keulen werden langsam zart und zum Schluss knusprig gebraten, die Kartoffeln im ausgetretenen Entenfett geröstet und der Wirsing kurz mit Zwiebel, Knoblauch und Kümmel gedünstet. Wirsing ist zu fettreicherem Fleisch eine leichtere Beilage als Weißkohl.
Zutaten
Entenkeulen und Kartoffeln
Gedünsteter Wirsing
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Entenkeulen braten
1 Std. 30 Min.Die Keulen mit Küchenpapier trocken tupfen, die Haut mehrmals einschneiden und die Keulen mit Salz und Majoran einreiben. Mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen, 200 ml Wasser angießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 1 Stunde 30 Minuten braten.
Kartoffeln vorbereiten
10 Min.Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Abgießen.
Knusprig fertig braten
30 Min.Die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Die Kartoffeln um die Keulen verteilen, im ausgetretenen Fett wenden und alles offen 25–30 Minuten braten, bis die Haut der Keulen knusprig und die Kartoffeln goldbraun sind.
Wirsing dünsten
15 Min.Die dicken Blattrippen des Wirsings entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Die fein gehackte Zwiebel im Schmalz anbraten, Wirsing, Kümmel, Salz und Wasser zugeben und zugedeckt 10–12 Minuten weich dünsten. Zum Schluss den durchgepressten Knoblauch unterrühren. Mit den Entenkeulen und Kartoffeln servieren.
Tipp: Die dicken Blattrippen des Wirsings herausschneiden, da sie länger garen als die Blätter. Jungen Wirsing kürzer dünsten, damit er leuchtend grün bleibt.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kačacie stehná s duseným kelom a opekanými zemiakmi
Folgen Sie uns
Jeden Tag Rezeptideen auf Facebook & Pinterest.
