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Zarte Rinderleber mit Zwiebeln und Knoblauch
Rinderleber für 6 Personen: 2 Stunden in Ei, Knoblauch und Natron mariniert, in Maismehl gewendet und mit Zwiebeln goldbraun gebraten.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Zarte Rinderleber mit Zwiebeln und Knoblauch wird vor dem Braten in Ei mit Knoblauch, Salz, Zucker und einer Prise Natron mariniert. Die Marinade wirkt im Kühlschrank etwa zwei Stunden oder über Nacht ein und sorgt dafür, dass die Leber zart bleibt. Zum Braten werden Öl und Maismehl benötigt. Dazu gibt es gebratene Zwiebeln in halben Ringen. Die Menge reicht für sechs Personen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Leber putzen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in größere Stücke schneiden.
Für die Marinade das Ei mit Salz, Zucker, Natron und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Die Leber hineingeben, vermengen und etwa 2 Stunden oder auch über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
Die Leber in Maismehl wenden, in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
Anschließend bei schwacher Hitze noch mindestens 5 Minuten weitergaren, bis die Leber innen nicht mehr rosa ist.
Tipp: Vor dem Schneiden die dünne Haut von der Leber abziehen und gröbere Adern herausschneiden. So rollen sich die Stücke beim Braten nicht zusammen und bleiben zart.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 194 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 1,5 g
- Fett
- 5,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,6 g
- Ballaststoffe
- 0,9 g
- Salz
- 1,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mäkká hovädzia pečeň s cibuľou a cesnakom
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