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Buchweizen mit Rindfleisch, Karotten und Zwiebeln
Rindfleisch mit Zwiebeln und Karotten weich schmoren, dann Buchweizen im Fleischsaft garen: ein sättigendes Gericht aus einem Topf für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Osteuropäisch
Buchweizen mit Rindfleisch ist ein sättigendes Mittagessen aus einem Topf: Das Rindfleisch wird zunächst mit Zwiebeln und Karotten weich geschmort, anschließend wird der Buchweizen im Fleischsaft gegart. Der Buchweizen nimmt das Aroma des Bratensafts auf und das Fleisch bleibt saftig.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Fleisch anbraten
10 Min.Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden, salzen und im Öl von allen Seiten anbraten.
Schmoren
1 Std. 20 Min.Die fein gehackten Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Knoblauch unterrühren, 500 ml Wasser angießen und das Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt etwa 1 Stunde 15 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.
Den Buchweizen dazugeben
20 Min.Den abgespülten Buchweizen und so viel Wasser dazugeben, dass er gerade bedeckt ist (etwa 300 ml). Mit Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis der Buchweizen die Flüssigkeit aufgenommen hat. 5 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Das Lorbeerblatt entfernen, mit einer Gabel auflockern und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Den Buchweizen erst zum weichen Fleisch geben – er braucht nur 15 Minuten und würde bei längerem Schmoren zu Brei zerkochen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 548 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
- davon Zucker
- 4,5 g
- Fett
- 27 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,6 g
- Ballaststoffe
- 7,5 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pohánka s hovädzím mäsom, mrkvou a cibuľou
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