Žerbo-Schnitten mit Walnüssen und Aprikosenmarmelade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Hefe ansetzen

   Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, einen Teelöffel vom abgewogenen Puderzucker hinzufügen und 10 Minuten gehen lassen.

2. Mürben Hefeteig zubereiten

   Das Mehl mit dem Salz und dem restlichen Puderzucker sieben. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verreiben. Den Hefeansatz und das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In 4 gleich große Stücke teilen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Füllung vorbereiten

   Die gemahlenen Walnüsse mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker vermischen. Die Marmelade glatt rühren und, falls sie zu fest ist, kurz erwärmen.

4. Kuchen schichten

   Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Jedes Teigstück auf Backpapier auf die Größe eines etwa 25 × 35 cm großen Backblechs ausrollen. Die erste Teigplatte auf das Blech legen, mit einem Drittel der Marmelade bestreichen und mit einem Drittel der Walnussmischung bestreuen. Die zweite und dritte Teigplatte ebenso schichten und mit der vierten Teigplatte abschließen.

5. Backen

   Die oberste Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Kuchen 35–40 Minuten goldbraun backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

6. Mit Schokoladenguss überziehen

   Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen, auf den ausgekühlten Kuchen streichen und 30 Minuten fest werden lassen.

7. In Stücke schneiden

   Den Kuchen mit einem in heißes Wasser getauchten scharfen Messer in etwa 4 × 5 cm große Stücke schneiden. In einem geschlossenen Behälter kühl aufbewahren.

Tipp: Statt Aprikosenmarmelade eignen sich auch Johannisbeermarmelade oder Pflaumenmus. Die Füllung sollte eher säuerlich sein, um die süße Walnussschicht auszugleichen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Žerbo rezy s orechmi, marhuľovým džemom a čokoládou