Zitronen einfrieren und die Schale verwenden

Von einer Zitrone verwenden wir gewöhnlich nur das saftige Fruchtfleisch. Die Schale geben wir gelegentlich in einen Kuchen oder eine Fleischmarinade, meistens werfen wir sie jedoch weg.

In Zitronenschalen sind Stoffe wie Limonen, Flavonoide und Pektin enthalten.

Einfrieren ist eine einfache Möglichkeit, die Schale vollständig zu nutzen. Gefrorene Schale lässt sich viel leichter reiben, und die Zitronen halten länger.

Am besten eignen sich Zitronen mit unbehandelter Schale. Sind diese nicht erhältlich, herkömmliche Zitronen verwenden und gründlich waschen. Früchte ohne dunkle oder weiche Stellen auswählen.

Die Zitronen gründlich waschen, in einen verschließbaren Kunststoffbeutel geben und ins Gefrierfach legen. Damit sie schneller gefrieren, können sie in kleinere Stücke geschnitten werden. Mindestens 2–3 Stunden im Gefrierfach lassen; danach lässt sich die Schale leicht reiben.

Die gefrorenen Zitronen reiben oder durch den Fleischwolf drehen und zu selbst gemachtem Eis, Smoothies, Salaten oder Limonaden geben. Geriebene gefrorene Zitrone verleiht Speisen und Getränken einen frischen Zitrusgeschmack.

Eine gut gewaschene Zitrone kann auch samt Schale püriert und die Mischung in Eiswürfelformen verteilt werden. Die gefrorenen Würfel anschließend in Wasser, Tee oder Mineralwasser geben.