Zitronenkuchen mit Puddingcreme und Mürbeteig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Inzwischen die Creme zubereiten. Milch, Zucker und Puddingpulver in einem Topf verrühren und zu einem dicken Pudding kochen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Den abgekühlten Pudding mit saurer Sahne, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.

3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4. Den gekühlten Teig halbieren und jede Hälfte zu einem Rechteck in Blechgröße ausrollen, beispielsweise 20 × 30 cm. Eine Teigplatte auf das Blech legen und mit der Puddingcreme bestreichen. Mit der zweiten Teigplatte bedecken und 25–30 Minuten backen.

5. Den gebackenen Kuchen abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Die mürbe Teigplatte zum Umsetzen auf das Nudelholz aufrollen, damit sie nicht reißt. Die obere Teigplatte mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf aus der Creme entweichen kann und sich der Teig beim Backen nicht anhebt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Citrónový koláč s pudingovým krémom na maslovom korpuse