Punschschnitten mit Himbeersirup und Rum

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen, Zucker, Wasser und Eigelb hinzufügen. Die Masse halbieren und das mit Backpulver vermischte Mehl jeweils erst unmittelbar vor dem Backen unter die beiden Portionen heben. Daraus auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180 °C zwei Böden backen.

2. Für den farbigen Teig Eigelb, Zucker und Butter schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Den Teig in drei Portionen teilen: Eine gelb lassen, unter die zweite Kakaopulver und unter die dritte Lebensmittelfarbe rühren.

3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech abwechselnd mit einem Löffel Häufchen aller drei Teigfarben setzen und die Oberfläche glätten. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C backen.

4. Einen hellen Biskuitboden mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen und den farbigen Boden darauflegen. Diesen dicht an dicht mit einer Gabel einstechen und mit dem mit Rum und Punscharoma vermischten Himbeersirup übergießen. Die gesamte Flüssigkeit verwenden, dabei darauf achten, dass sie nicht an den Seiten herunterläuft. Auch der untere Biskuitboden nimmt die Flüssigkeit auf.

5. Den farbigen Boden mit der restlichen Konfitüre bestreichen, mit dem zweiten hellen Boden bedecken und mit Punschglasur überziehen. Sobald die Glasur gut fest geworden ist, den Kuchen mit einem langen, in Wasser getauchten Messer mit Wellenschliff in Schnitten schneiden.

Tipp: Die farbigen Teighäufchen dicht nebeneinandersetzen und die Oberfläche nur leicht mit einem Teigschaber glätten, ohne die Farben zu vermischen. Sonst verlaufen die Farben ineinander und das Mosaik ist beim Anschneiden nicht mehr sichtbar.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Punčový rez s malinovým sirupom a rumom