Französische Baguettes aus Joghurt-Hefeteig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. 250 ml Milch erwärmen, einen Teelöffel Zucker, das Weizenmehl Type 405 und die frische Hefe hinzufügen und den Hefeansatz aufgehen lassen.

2. Das Dunstmehl in eine zweite Schüssel sieben. Öl, die restliche warme Milch, Eigelb, Joghurt und den Hefeansatz hinzufügen. Alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten, diesen von allen Seiten mit Öl bestreichen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig am besten über Nacht ruhen lassen.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Baguettes formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche der Baguettes mit einem scharfen Messer nach Belieben einschneiden. Nach Wunsch auch mit Samen bestreuen.

4. Die Baguettes kurz gehen lassen und anschließend im auf 200 °C vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

5. Tipp: Aus diesem Teig lassen sich auch gefüllte Teigrollen, Buchteln, Brötchen oder Hörnchen backen.

Tipp: Für eine knusprigere Kruste ein Gefäß mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen oder die Baguettes unmittelbar vor dem Backen mit Wasser besprühen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Francúzske bagety z jogurtového cesta