Mürbeteigtörtchen mit Vanillecreme und Konfitüre

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1. Den Teig zubereiten

   40 Min.

   Das Mehl mit Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter und das Eigelb hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Pudding kochen

   10 Min.

   Das Puddingpulver in 100 ml kalter Milch anrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver zugießen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, bis der Pudding eindickt. Die Oberfläche direkt mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding abkühlen lassen.

3. Die Törtchen backen

   35 Min.

   Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Kleine Stücke vom Teig abnehmen und dünn in geriffelte Törtchenförmchen mit etwa 5 cm Durchmesser drücken. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und 12–15 Minuten hellgolden backen. Die Törtchen 5 Minuten in den Förmchen stehen lassen und vorsichtig herausstürzen.

4. Die Creme aufschlagen

   10 Min.

   Die weiche Butter schaumig schlagen und den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren. Pudding und Butter müssen die gleiche Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt die Creme.

5. Die Törtchen füllen

   35 Min.

   Auf den Boden jedes Törtchens etwas Konfitüre geben und die Creme mit einem Spritzbeutel mit dekorativer Tülle darauf spritzen. Die Törtchen 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Den Teig dünn und gleichmäßig in die Förmchen drücken, da ein dicker Boden nicht durchbackt. Falls sich die Törtchen nicht lösen lassen, die Förmchen vor dem Befüllen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Linecké košíčky s vanilkovým krémom a ríbezľovým džemom