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Beilagen

Ofen-Rosenkohl mit Räucherspeck und Knoblauch

Goldbrauner Rosenkohl aus dem Ofen mit Räucherspeck, Knoblauch und Olivenöl, mit Zitronensaft verfeinert. Für 4 Portionen, fertig in 40 Minuten.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
25 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Temperatur
220 °C
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Zum Essensplan

Ofen-Rosenkohl mit Räucherspeck und Knoblauch ist eine einfache herbstliche Beilage. Im Ofen wird der Rosenkohl goldbraun und schmeckt milder als gekocht. Die halbierten Röschen werden mit Olivenöl gebacken, nach der Hälfte der Backzeit kommen Räucherspeck und Knoblauch dazu.

Zum Schluss wird der Rosenkohl mit Zitronensaft beträufelt. Er passt zu gebratenem Fleisch, zum Beispiel zu Entenkeulen, oder eignet sich als leichtes Abendessen.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Rosenkohl vorbereiten

    Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Beschädigte äußere Blätter vom Rosenkohl entfernen, die trockenen Strunkenden abschneiden und die Röschen halbieren.

  2. Würzen

    Den Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und mit der Schnittfläche nach unten in einer einzigen Schicht in einer Auflaufform verteilen.

  3. Backen

    15 Minuten backen, bis die Schnittflächen anfangen zu bräunen.

  4. Speck und Knoblauch dazugeben

    Den Speck würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides zwischen den Rosenkohlröschen verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis der Speck knusprig und der Rosenkohl weich ist und goldbraune Ränder hat.

  5. Abschmecken

    Den Rosenkohl mit Zitronensaft beträufeln, durchmischen und sofort servieren.

Tipp: Bei sehr unterschiedlich großen Röschen die kleinen ganz lassen und die großen vierteln, damit alle gleichzeitig gar werden und keine hart bleiben.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
229 kcal
Eiweiß
8,7 g
Kohlenhydrate
15 g
davon Zucker
3,5 g
Fett
17 g
davon gesättigte Fettsäuren
4,2 g
Ballaststoffe
5,8 g
Salz
1,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečený ružičkový kel so slaninou a cesnakom

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