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Honigröllchen mit Eierlikör: Sie wickeln Teig mit 2 EL Honig um Förmchen
Honigröllchen aus Honig-Butter-Teig, auf Metallförmchen gebacken und mit Eierlikör-Buttercreme gefüllt. Ergibt etwa 40 Stück.
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- Vorbereitung
- 1 Std.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 40 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Honigröllchen sind dünne Röhrchen aus Honigteig, die um Metallförmchen gewickelt, gebacken und mit Creme gefüllt werden. Den Teig aus Honig, Butter, Zucker, Ei und Mehl mit Natron 2 mm dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Nach 6–8 Minuten Backzeit die Röllchen noch warm von den Förmchen ziehen. Die Füllung ist eine Buttercreme mit Eierlikör – sie wird nicht gekocht, sodass der Alkohol des Likörs darin erhalten bleibt. Der Teig ergibt etwa 40 Röllchen.
Von Nussröllchen mit Karamellcreme unterscheiden sie sich durch den Honigteig und die Creme mit Likör.
Zutaten
Teig
Creme
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Honig und Butter schmelzen
Honig, Butter und Puderzucker in einen kleinen Topf geben und im Wasserbad unter Rühren zu einer glatten Masse schmelzen. Nicht kochen lassen. Die Masse abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
Den Teig zubereiten
30 Min.Das Ei in die lauwarme Masse einrühren. Das mit Natron vermischte Mehl dazugeben und alles zu einem glatten, eher festen Teig verkneten. In Folie wickeln und ruhen lassen.
Den Teig um die Förmchen wickeln
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Metallförmchen für die Röllchen mit Butter einfetten. Den Teig 2 mm dünn ausrollen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen so um die Förmchen wickeln, dass sich die Ränder leicht überlappen. Mit dem Streifenende nach unten auf ein Backblech legen.
Die Röllchen backen
20 Min.Die Bleche nacheinander jeweils 6–8 Minuten backen, bis die Röllchen hellbraun sind. Noch warm vorsichtig von den Förmchen ziehen, da sie nach dem Abkühlen brechen würden. Die Förmchen abkühlen lassen, erneut einfetten und so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Creme aufschlagen
Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und den Eierlikör esslöffelweise unterschlagen.
Die Röllchen füllen
Die Creme in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle geben und die abgekühlten Röllchen von beiden Enden aus füllen. In den Kühlschrank stellen.
Tipp: Die Röllchen gleich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen von den Förmchen ziehen, solange der Teig noch warm und biegsam ist. Gefüllt im Kühlschrank aufbewahren – sie halten sich etwa 5 Tage und der Teig wird durch die Creme weich.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 102 kcal
- Eiweiß
- 1,1 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 6,0 g
- Fett
- 5,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,3 g
- Ballaststoffe
- 0,2 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Medové trubičky s vaječným likérom: cesto s 2 lyžicami medu navinete na formičky
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