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Hauptgerichte

Jaternice – Leberwürste mit Sauerkraut und Kartoffeln

Jaternice aus dem Ofen mit Sauerkraut, Zwiebel, Kümmel und Kartoffeln aus einem Bräter. Die gekauften Würste garen 25–30 Minuten bei 200 °C.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
1 Std.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
Temperatur
200 °C
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Zum Essensplan

Jaternice, slowakische Leberwürste, mit Sauerkraut und Kartoffeln aus dem Ofen sind ein Schlachtessen aus einem Bräter. Das Sauerkraut mit Zwiebel und Kümmel zunächst zusammen mit den Kartoffeln unter Alufolie dünsten. Anschließend die Jaternice darauflegen und offen backen, bis sie eine knusprige braune Kruste haben. Gekaufte Jaternice sind bereits gebrüht und werden im Ofen nur erhitzt und gebräunt, daher reichen ihnen 25–30 Minuten.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Zutaten vorbereiten

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und vierteln, größere Kartoffeln achteln. Die Zwiebel in dünne Spalten schneiden.

  2. Den Bräter füllen

    Das Sauerkraut mit der Zwiebel und einem Teelöffel Kümmel vermischen, in der Mitte eines großen Bräters verteilen und das Wasser angießen. Die Kartoffeln mit dem zerlassenen Schmalz, dem Salz und dem restlichen Kümmel vermischen und rund um das Sauerkraut verteilen.

  3. Zugedeckt garen

    30 Min.

    Den Bräter mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und bei 200 °C 30 Minuten garen, bis das Sauerkraut weich ist und die Kartoffeln anfangen, weich zu werden.

  4. Jaternice dazugeben

    30 Min.

    Die Abdeckung abnehmen, das Sauerkraut durchmischen und die Jaternice darauflegen. Offen 25–30 Minuten backen, dabei die Jaternice nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sind fertig, wenn sie eine knusprige braune Kruste haben und die Kartoffeln weich und an den Rändern goldbraun sind.

  5. Servieren

    Die Jaternice mit Sauerkraut und Kartoffeln auf Tellern anrichten und heiß servieren.

Tipp: Die Jaternice vor dem Backen nicht einstechen, sonst tritt Saft aus und die Füllung trocknet aus. Falls sie aufplatzen, die Temperatur auf 180 °C reduzieren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jaternice v rúre s kyslou kapustou a zemiakmi

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