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Gebäck

Kakao-Nuss-Stäbchen mit Nelken und Eiweißglasur

40 Kakao-Nuss-Stäbchen mit Butter, gemahlenen Nelken und Zitronenschale. Der Teig wird vor dem Backen mit einer Eiweißglasur bestrichen.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Weihnachtsgebäck · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
40 Min.
Koch-/Backzeit
20 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Temperatur
160 °C
Portionen
40 Stück
Schwierigkeit
Mittel
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Diese Stäbchen sind ein duftendes Weihnachtsgebäck aus Kakaoteig mit gemahlenen Nüssen, einer Prise gemahlener Nelken und Zitronenschale. Den Teig ausrollen, mit einer Eiweißglasur mit Zitronensaft bestreichen und erst danach mit einem Teigrädchen in Stäbchen schneiden. Sie werden langsam bei niedriger Temperatur gebacken, damit die Glasur hell und knusprig bleibt.

Zutaten

Teig

Glasur

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Zubereitung

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  1. Teig

    Mehl, Butter, Puderzucker, gemahlene Nüsse, Ei, Kakaopulver, gemahlene Nelken und abgeriebene Zitronenschale zu einem glatten Teig verarbeiten.

  2. Glasur

    Das Eiweiß mit dem gesiebten Puderzucker und dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen, glänzenden Glasur verrühren.

  3. Stäbchen formen

    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und gleichmäßig mit der Glasur bestreichen. Mit einem in Wasser getauchten Teigrädchen oder Messer in etwa 2 × 6 cm große Stäbchen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

  4. Backen

    Im auf 160 °C vorgeheizten Backofen langsam 15–20 Minuten backen, bis die Glasur fest ist und die Ränder der Stäbchen durchgebacken sind.

Tipp: Das Messer oder Teigrädchen nach jedem Schnitt in Wasser tauchen, damit die Glasur keine Fäden zieht. Falls die Glasur beim Backen bräunt, die Temperatur auf 150 °C reduzieren.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie
81 kcal
Eiweiß
1,1 g
Kohlenhydrate
12 g
davon Zucker
6,7 g
Fett
3,5 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Ballaststoffe
0,3 g
Salz
0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tyčinky starej mamy s orechmi, klinčekmi a polevou

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