Kakaoschnecken aus Hefeteig: Die Rolle aus 500 g Mehl schneiden Sie in 12 Stücke

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Hefe ansetzen

   10 Min.

   Die Hefe in eine Tasse bröckeln, einen Teelöffel Zucker (von den 60 g) und etwa 100 ml lauwarme Milch (von den 250 ml) hinzufügen. Verrühren und stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.

2. Teig kneten

   10 Min.

   Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, restlichen Zucker, Ei, Hefeansatz, restliche Milch und lauwarme geschmolzene Butter hinzufügen. Von Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine kneten, bis der Teig glatt ist und sich von der Schüssel löst.

3. Teig gehen lassen

   1 Std.

   Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.

4. Füllung zubereiten

   Die weiche Butter mit Kakaopulver und Puderzucker zu einer glatten, dickcremigen Füllung verrühren.

5. Ausrollen und bestreichen

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa 40 × 30 cm großen Rechteck ausrollen. Gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, dabei an einer langen Seite einen 1 cm breiten Rand frei lassen.

6. Aufrollen und schneiden

   Den Teig von der langen Seite zum freien Rand hin fest aufrollen und die Rolle mit der Naht nach unten legen. Mit einem scharfen Messer in 12 etwa 3 cm breite Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

7. Nochmals gehen lassen

   20 Min.

   Die Schnecken mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen.

8. Backen

   25 Min.

   Die Schnecken mit verquirltem Ei bestreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp: Die Rolle mit einem scharfen Messer ohne Druck schneiden oder mit einem Faden durchtrennen: Den Faden unter die Rolle schieben, die Enden überkreuzen und zuziehen. So bleiben die Schnecken rund und die Füllung wird nicht herausgedrückt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kakaové slimáky z kysnutého cesta: rolku z 500 g múky nakrájate na 12 kusov