Süßkartoffelcremesuppe mit Ingwer und Croûtons

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1. Die Süßkartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Das Brot, gerne auch älteres, in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne rösten. Die Sonnenblumenkerne ebenfalls kurz trocken rösten.

3. Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.

4. Karotten und Süßkartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.

5. Den Ingwer unterrühren, mit heißem Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten kochen.

6. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und die Schlagsahne zugießen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und noch kurz köcheln lassen.

Tipp: Den Ingwer mit der Kante eines Teelöffels schälen und fein reiben, damit in der fertigen Suppe keine harten Fasern zurückbleiben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémová batátová polievka so zázvorom a krutónmi