Pflaumenknödel aus Kartoffelteig mit Zimt

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1. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser gar kochen. So weit abkühlen lassen, dass sie sich gut verarbeiten lassen, dann schälen und in eine größere Schüssel reiben. Die Pflaumen gründlich waschen und halbieren.

2. Die Pflaumen entsteinen und in jede Vertiefung etwas Zimt und etwa 1/4 TL Puderzucker geben. Während Zucker und Zimt einziehen, den Kartoffelteig in der Schüssel oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche zubereiten. Das Ei und das mit Salz vermischte Mehl zu den Kartoffeln geben und verkneten. Dabei das Mehl nach und nach zugeben, damit der Teig nicht zu fest wird.

3. Je weniger Mehl verwendet wird, desto zarter werden die Knödel. Mit bemehlten Händen etwa walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen, jeweils zu einem möglichst dünnen Kreis flach drücken und eine Pflaumenhälfte in die Mitte legen. Die Pflaume mit kreisenden Bewegungen zwischen den Handflächen so mit Teig umschließen, dass die Teigschicht überall gleich dick ist. Die fertigen Knödel auf eine bemehlte Unterlage oder einen bemehlten Teller legen.

4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Alle Knödel hineingeben, vorsichtig umrühren und warten, bis das Wasser wieder aufkocht. Dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und die Knödel ab dem Zeitpunkt, an dem sie an die Oberfläche steigen, etwa 5 Minuten garen. Die fertigen Knödel abgießen oder mit einer Schöpfkelle herausheben.

Tipp: Die gekochten Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und sofort in eine Schüssel mit zerlassener Butter geben, damit sie nicht aneinanderkleben. Die Semmelbrösel bei schwacher Hitze rösten, da sie beim Anbrennen bitter werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slivkové gule zo zemiakového cesta so škoricou