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Gebäck

Blätterteigkuchen mit karamellisierten Birnen

Name: Blätterteigkuchen mit karamellisierten Birnen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Form
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 275 g Blätterteig; 3 Birnen; 4 EL Ahornsirup; 2 EL Butter; 1 TL Gemahlener Zimt; 2 Gewürznelken; nach Geschmack Muskatnuss

Blätterteigkuchen für eine Form mit Birnen, in Butter und Ahornsirup karamellisiert, mit Zimt und Nelken. Backzeit: 25–30 Minuten.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 25–30 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 1 Form
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Blätterteigkuchen mit karamellisierten Birnen ist ein herbstliches Dessert, für das dünne Birnenscheiben in Butter mit Ahornsirup und Gewürzen erwärmt werden. Zimt, ganze Gewürznelken und frisch geriebene Muskatnuss verleihen der Füllung ein intensives Aroma. Die Scheiben werden auf dem Blätterteig in einer Form verteilt und der Kuchen wird bei 180 °C 25–30 Minuten gebacken. Mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

Zutaten

Blätterteig 275 g
Birnen 3
Ahornsirup 4 EL
Butter 2 EL
Gemahlener Zimt 1 TL
Gewürznelken 2
Muskatnuss nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech oder eine Kuchenform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Den Boden und die Ränder der Form mit dem Teig auslegen und überstehende Stücke mit einem scharfen Messer abschneiden.
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer längs in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, den Ahornsirup zugießen und Zimt, ganze Gewürznelken und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen.
Die Birnenscheiben in die köchelnde Mischung geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Die Gewürznelken entfernen und die Birnen auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen bei 180 °C etwa 25 bis 30 Minuten backen.

Tipp: Festere Birnen wählen, da weiche beim Dünsten zerfallen würden. Den Teig in der Form vor dem Belegen mit einer Gabel einstechen, damit sich der Boden im Ofen nicht aufbläht.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 196 kcal
Eiweiß: 1,9 g
Kohlenhydrate: 26 g
davon Zucker: 11 g
Fett: 9,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,8 g
Ballaststoffe: 2,4 g
Salz: 0,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Koláč z lístkového cesta s karamelizovanými hruškami