Rezept onlinehausgemachte-rezepte.de/rezept/rozky-knusprige-hoernchen-mit-hartweizenmehl/Code scannen und das Rezept auf dem Handy öffnen
Rožky – knusprige Hörnchen mit Hartweizenmehl
Knusprige Rožky aus Weizen- und Hartweizenmehl mit Trockenhefe, Kümmel und grobem Salz, bei 230 °C mit Dampf gebacken. Für ca. 10 Stück.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Temperatur
- 230 °C
- Portionen
- ca. 10 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Diese knusprigen Rožky, slowakische Hörnchen, bestehen aus einem Hefeteig mit gleichen Teilen Weizen- und Hartweizenmehl, Wasser, Trockenhefe, Rohrzucker und Salz. Den Teig eine Stunde gehen lassen, die geformten Hörnchen noch eine halbe Stunde. Anschließend mit Wasser bestreichen, einschneiden und mit Kümmel und grobem Salz bestreuen. Ihre knusprige Kruste erhalten sie durch den Dampf, der entsteht, wenn Wasser auf ein heißes Blech am Boden des Backofens gegossen wird.
Zutaten
Zum Bestreuen
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser verrühren. Beide Mehlsorten und das Salz zugeben, vermengen und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Gründlich zu einem glatten Teig verkneten.
Gehen lassen
Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Hörnchen formen
Den aufgegangenen Teig in 8–12 Stücke teilen und zu Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
Mit Dampf backen
Den Backofen mit einem Blech auf dem Ofenboden auf 230 °C vorheizen. Die Hörnchen mit Wasser bestreichen, in der Mitte einschneiden und mit Kümmel und grobem Salz bestreuen. Die Hörnchen in den Ofen schieben, ein Glas kaltes Wasser auf das heiße Blech gießen und die Ofentür sofort schließen. 20–30 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Der Dampf vom Wasser auf dem heißen Blech verleiht den Hörnchen eine knusprige Kruste – beim Eingießen Gesicht und Hände vom Backofen fernhalten. Für weniger salziges Gebäck genügen 20 g Salz im Teig.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 372 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 77 g
- davon Zucker
- 4,5 g
- Fett
- 1,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,2 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Salz
- 3,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavé domáce rožky zo semolinovej a hladkej múky
Folgen Sie uns
Jeden Tag Rezeptideen auf Facebook & Pinterest.
