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Gebäck

Osúchy – kleine Hefefladen mit Vollkornmehl

Name: Osúchy – kleine Hefefladen mit Vollkornmehl
Yield: ca. 10 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 21 g Frische Hefe; 250 ml Milch; 100 g Weizenvollkornmehl; 400 g Weizenmehl Type 405; 1 TL Kristallzucker; 1 TL Salz; 70 g Butter

Kleine Hefefladen aus Vollkorn- und Weizenmehl mit Butter, 10 Minuten bei 250 °C gebacken. Für ca. 10 Stück, warm mit Knoblauch servieren.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Temperatur: 250 °C
Portionen: ca. 10 Stück
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Kleine Osúchy aus Vollkorn- und Weizenmehl sind im Ofen gebackene Hefefladen, die noch warm und knusprig serviert werden. Der Teig aus zwei Mehlsorten, Milch, Hefe und Butter geht eine Stunde an einem warmen Ort. Anschließend werden die Fladen im auf 250 °C vorgeheizten Ofen nur etwa zehn Minuten gebacken. Die Osúchy lassen sich pur mit Knoblauch bestrichen genießen oder als Beilage zu Suppe oder Fleisch servieren.

Zutaten

Frische Hefe 21 g
Milch 250 ml
Weizenvollkornmehl 100 g
Weizenmehl Type 405 400 g
Kristallzucker 1 TL
Salz 1 TL
Butter 70 g

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Zubereitung

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Die Hefe zerbröckeln und mit 3 bis 4 EL lauwarmer Milch verrühren. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben. Die angerührte Hefe, Zucker, Salz, Butter und die restliche lauwarme Milch hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich von der Schüsselwand löst. Ist der Teig zu fest, etwas Milch hinzufügen; ist er zu weich, etwas Mehl einarbeiten. Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gründlich durchkneten.
Den Teig in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem kleinen Fladen ausrollen. Die Fladen mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
10 Minuten hellbraun backen und warm servieren.

Tipp: Das Blech schon beim Vorheizen in den Ofen schieben und die Fladen samt Backpapier daraufziehen. Auf dem heißen Blech backen sie an der Unterseite sofort an und werden knusprig.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 246 kcal
Eiweiß: 6,5 g
Kohlenhydrate: 40 g
davon Zucker: 1,9 g
Fett: 6,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,0 g
Ballaststoffe: 2,3 g
Salz: 0,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Malé osúchy z celozrnnej a hladkej múky