Rumänischer Glühwein mit Orange, Ingwer und Zimt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst die Gewürzmischung vorbereiten. Die Äpfel gründlich waschen und zusammen mit allen Gewürzen außer dem Rosmarin mit kaltem Wasser übergießen. Die Äpfel müssen vollständig trocken sein, damit sie das Gewürzaroma nach und nach aufnehmen. Die gesäuberte Orangenschale und den in Scheiben geschnittenen Ingwer hinzufügen.

2. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei sehr schwacher Hitze auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Mindestens eine Stunde abkühlen lassen und anschließend die Lorbeerblätter herausnehmen.

3. Die Lorbeerblätter haben ihr Aroma bereits abgegeben und würden das Getränk bei längerem Kochen bitter machen. Die Hälfte des Weins zur abgekühlten Mischung gießen. Der Wein muss kalt sein, denn je länger er mit den Gewürzen erwärmt wird, desto mehr Aroma nimmt er auf. Ohne Deckel langsam auf 70 °C erhitzen.

4. Eine höhere Temperatur ist nicht nötig, da das Getränk sonst bitter werden würde. Falls kein Thermometer vorhanden ist, die Temperatur mit dem kleinen Finger prüfen: Er sollte sich 5 Sekunden im Getränk halten lassen. Lässt er sich länger darin halten, weiter erhitzen und die Temperatur jede Minute kontrollieren, damit der Wein nicht überkocht.

5. Den Topf vom Herd nehmen, mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Den restlichen Wein und den Saft einer halben Zitrone zugießen. Einige Orangenscheiben, den Rosmarinzweig und Zucker oder Honig hinzufügen. Alles verrühren und zugedeckt erneut auf 70 °C erhitzen.

6. Das Getränk sofort durch ein feines Sieb oder ein Tuch in Gläser gießen. Mit einer Zimtstange oder einer Orangenscheibe servieren.

Tipp: Die Kardamomkapseln vor dem Kochen mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken, damit die Samen ihr Aroma besser abgeben. Das fertige Getränk in einer Thermoskanne warm halten, nicht auf der Herdplatte, wo es leicht zu heiß werden könnte.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rumunské varené víno s pomarančom, zázvorom a škoricou