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Schlehenlikör mit Honig: Im November ansetzen und zu Weihnachten verschenken

Name: Schlehenlikör mit Honig
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 500 g Schlehen (nach dem ersten Frost oder aus dem Gefrierfach); 700 ml Wodka (40 %); 200 g Honig

Hausgemachter Schlehenlikör aus frostgereiften Schlehen, Wodka und Honig. Zieht 4–7 Wochen im Dunkeln und ergibt 16 Portionen.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Weihnachtsrezepte · Aus dem Slowakischen übersetzt · 2. November 2026 · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 40 Min.
Portionen: 16 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

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Schlehenlikör ist ein hausgemachter, süß-herber Likör mit rubinroter Farbe aus Schlehen, Wodka und Honig. Die Schlehen nach dem ersten Frost sammeln, wenn ihre Schale aufgeplatzt ist und sie leichter Saft abgeben. War es noch nicht frostig, reicht eine Nacht im Gefrierfach. Der Likör zieht 4 bis 7 Wochen im Dunkeln. Im November angesetzt, ist er zu Weihnachten fertig und in einer Flasche ein schönes Geschenk unter dem Weihnachtsbaum. In England wird aus Schlehen auch Sloe Gin hergestellt.

Zutaten

16 Portionen

Schlehen (nach dem ersten Frost oder aus dem Gefrierfach) 500 g
Wodka (40 %) 700 ml
Honig 200 g

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Schlehen vorbereiten
15 Min.
Die Schlehen abspülen, die Stiele entfernen und die Früchte auf einem Küchentuch trocknen lassen. Falls sie noch keinen Frost abbekommen haben, über Nacht ins Gefrierfach geben, damit die Schale aufplatzt und sie mehr Saft abgeben. Andernfalls jede Schlehe mit einem Zahnstocher einstechen.
Honig auflösen
5 Min.
Den Honig in 200 ml Wodka einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Festen Honig zuerst im Wasserbad erwärmen.
Schlehen aufgießen
5 Min.
Die Schlehen in ein sauberes Glas mit mindestens 1,5 l Fassungsvermögen geben. Mit dem Honig-Wodka und dem restlichen Wodka übergießen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind. Das Glas fest verschließen.
Ziehen lassen
Das Glas mindestens 4 Wochen, am besten 6–7 Wochen, bei Zimmertemperatur im Dunkeln stehen lassen. In den ersten zwei Wochen täglich vorsichtig schütteln, danach einmal pro Woche. Der Likör nimmt nach und nach eine dunkelrubinrote Farbe an.
Abseihen
15 Min.
Den Likör durch ein mit Mull oder einem Kaffeefilter ausgelegtes Sieb in saubere Flaschen abseihen und diese verschließen. Die Schlehen entsorgen. Falls der Likör zu herb ist, mit einem Esslöffel Honig nachsüßen.