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Hauptgerichte

Spargelgemüse mit Sahne und Schnittlauch

Name: Spargelgemüse mit Sahne und Schnittlauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 400 g Grüner Spargel; 50 g Butter; 50 g Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl); 250 g Schlagsahne; 1 Eigelb; Salz; Schnittlauch; Wasser

Grüner Spargel, mit heller Mehlschwitze gebunden und mit Sahne, Eigelb und Schnittlauch verfeinert. Für 4 Portionen, dazu Brot oder Brötchen.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

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Spargelgemüse mit Sahne und Schnittlauch ist ein einfaches Gemüsegericht nach Art eines slowakischen Prívarok, eines sämig gebundenen Gemüsegerichts. Den grünen Spargel in Stücke schneiden, in Salzwasser garen und mit einer hellen Mehlschwitze aus Butter und Weizenmehl binden. Zum Schluss die mit Eigelb verrührte Schlagsahne zugießen, das Spargelgemüse kurz aufkochen lassen und mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Mit frischem Brot oder Brötchen servieren.

Zutaten

4 Portionen

Grüner Spargel 400 g
Butter 50 g
Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl) 50 g
Schlagsahne 250 g
Eigelb 1
Salz
Schnittlauch
Wasser

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den aufgetauten Spargel in kleine Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, salzen und gar kochen.
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, unter den gegarten Spargel rühren und kurz köcheln lassen.
Das Eigelb mit der Sahne verrühren und zum Spargel gießen. Kurz aufkochen lassen und den geschnittenen Schnittlauch unterrühren.

Tipp: Die Spargelköpfe etwas später als die geschnittenen Stangen ins Wasser geben, da sie zarter sind und sonst zerkochen würden, bevor die Stangen weich sind.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 381 kcal
Eiweiß: 6,1 g
Kohlenhydrate: 15 g
davon Zucker: 3,8 g
Fett: 34 g
davon gesättigte Fettsäuren: 21 g
Ballaststoffe: 2,5 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Špargľový prívarok so smotanou a pažítkou