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Hauptgerichte

Süßkartoffelpuffer mit Knoblauch und Joghurtdip

Für 4 Personen: Puffer aus geraspelten Süßkartoffeln, Eiern, Mehl und Knoblauch, in der Pfanne goldbraun gebraten, dazu Schnittlauch-Joghurtdip.

Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
25 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Zum Essensplan

Süßkartoffelpuffer werden ähnlich wie Kartoffelpuffer zubereitet: Die geraspelten Süßkartoffeln mit Eiern, Mehl und Knoblauch vermischen und in der Pfanne goldbraun braten. Sie schmecken etwas süßer als Kartoffelpuffer und werden mit einem Schnittlauch-Joghurtdip serviert.

Zutaten

4 Portionen

Puffer

Dip

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Teig

    10 Min.

    Die Süßkartoffeln schälen und grob raspeln. Mit den Händen etwas Wasser ausdrücken. Mit den Eiern, dem Mehl, dem durchgepressten Knoblauch, Salz und Paprikapulver vermischen.

  2. Braten

    25 Min.

    Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel etwa 1 cm dicke Puffer hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen weich sind.

  3. Dip

    Den Joghurt mit Schnittlauch und Salz verrühren.

  4. Servieren

    Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit dem Dip servieren.

Tipp: Die Süßkartoffelpuffer bei mittlerer Hitze braten – Süßkartoffeln enthalten mehr Zucker als Kartoffeln und würden bei starker Hitze außen schwarz werden, bevor sie innen gar sind.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
440 kcal
Eiweiß
9,0 g
Kohlenhydrate
45 g
davon Zucker
8,8 g
Fett
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
4,1 g
Ballaststoffe
5,1 g
Salz
2,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Batátové placky s cesnakom a jogurtovým dipom

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