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Hauptgerichte

Bandnudeln mit Quark und Speck: Das Speckfett wärmt den Quark, ohne ihn zu kochen

Name: Bandnudeln mit Quark und Speck: Das Speckfett wärmt den Quark, ohne ihn zu kochen
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 400 g Breite Nudeln (Bandnudeln); 250 g Quark (Topfen) (körnig); 150 g Räucherspeck; 1 Zwiebel; 100 ml Saure Sahne; 1 TL Salz (für das Kochwasser); 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Schnittlauch (gehackt)

Bandnudeln mit Quark, Räucherspeck und gedünsteten Zwiebeln: Der Quark wird erst nach dem Kochen untergehoben. Für 4 Personen in 30 Minuten.

Slowakische Küche · Omas Rezepte · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 31. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

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Bandnudeln mit Quark und Speck sind die herzhafte Variante eines Gerichts, das in der Slowakei auch süß zubereitet wird. Die breiten Nudeln mit ausgelassenem Räucherspeck und angedünsteten Zwiebeln vermengen und den Quark erst nach dem Herunternehmen vom Herd hinzufügen. Die Wärme der Nudeln und des Speckfetts erwärmt ihn, sodass er körnig bleibt und nicht zerläuft. Ein Löffel saure Sahne verbindet ihn mit den Nudeln. In 30 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch.

Zutaten

4 Portionen

Breite Nudeln (Bandnudeln) 400 g
Quark (Topfen) (körnig) 250 g
Räucherspeck 150 g
Zwiebel 1
Saure Sahne 100 ml
Salz (für das Kochwasser) 1 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise
Schnittlauch (gehackt) 2 EL

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Zutaten vorbereiten
5 Min.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Den Quark mit einer Gabel zerbröseln und mit der sauren Sahne vermengen.
Nudeln kochen
10 Min.
Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
Speck auslassen
10 Min.
Den Speck in eine kalte Pfanne geben und bei milder Hitze goldbraun auslassen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
Alles vermengen
5 Min.
Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Speckfett, dem Speck und der Zwiebel vermengen. Vom Herd nehmen und den Quark mit der sauren Sahne vorsichtig unterheben. Nicht mehr erhitzen, damit der Quark körnig bleibt. Mit Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Für die süße Variante Speck, Zwiebel und Pfeffer weglassen, die Nudeln mit zerlassener Butter vermengen und den Quark mit Puderzucker bestreuen. Da der Speck salzig ist, das Gericht vor dem Servieren erst abschmecken und dann bei Bedarf nachsalzen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 649 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 77 g
davon Zucker: 6,2 g
Fett: 25 g
davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ballaststoffe: 3,8 g
Salz: 2,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rezance s tvarohom a slaninkou: tvaroh sa nevarí, zohreje ho až masť zo slaniny