Buchweizen-Brownies mit Walnüssen und Chiacreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zutaten vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, den Apfel reiben.

2. Teig anrühren

   Den Honig unter die Schokolade rühren und die Eier nach und nach unterschlagen. Walnüsse, Cranberrys, Rosinen und Apfel hinzufügen, anschließend das mit Backpulver vermischte Buchweizenmehl und zum Schluss den Zimt unterrühren.

3. Brownies backen

   Den Teig in eine etwa 20 × 30 cm große, mit Backpapier ausgelegte Form füllen und 20 Minuten backen. Das Innere soll saftig bleiben. Abkühlen lassen.

4. Chiacreme aufstreichen

   Die Sahne steif schlagen, Mascarpone, Chiasamen und Limettensaft hinzufügen und kurz mit dem Mixer verrühren. Die Creme auf die abgekühlten Brownies streichen und diese etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Chiasamen quellen können.

   Rezept von: Koch Pepe

Tipp: Die geschmolzene Schokolade mit der Butter lauwarm abkühlen lassen und erst dann die Eier unterrühren, da sie in der heißen Masse gerinnen würden. Die Brownies erst nach dem Kühlen im Kühlschrank schneiden, damit die Creme und das saftige Innere beim Schneiden nicht verschmieren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pohánkové brownies s orechmi, brusnicami a chia krémom