Domino-Waffelrollen mit Biskuit und Karamellcreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Biskuit

   Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, das heiße Wasser zugießen und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

2. Backen

   Den Teig halbieren und unter eine Hälfte das Kakaopulver rühren. Jede Hälfte auf ein mittelgroßes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 12–15 Minuten backen. Die Biskuitplatten etwas abkühlen lassen.

3. Streifen schneiden

   Die helle und die dunkle Biskuitplatte jeweils längs in 8 gleich große Streifen schneiden, insgesamt 16 Streifen.

4. Karamell

   Den Kristallzucker in einem breiten Topf zu Karamell schmelzen. Vorsichtig nach und nach 700 ml heiße Milch zugießen (der Karamell schäumt auf) und rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat.

5. Creme

   Das Mehl in den restlichen 300 ml Milch glatt rühren, in die Karamellmilch gießen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse kochen. Die Butter nach und nach einarbeiten und die Creme über Wasserdampf warm halten, damit sie nicht abkühlt.

6. Zusammensetzen

   Ein Waffelblatt mit Creme bestreichen. In die Mitte einen hellen und einen dunklen Biskuitstreifen nebeneinanderlegen und mit Creme bestreichen. Zwei weitere Streifen in umgekehrter Reihenfolge darauflegen: den dunklen auf den hellen und den hellen auf den dunklen. Mit Creme bestreichen, das Waffelblatt um die Streifen rollen und mit der Naht nach unten legen. Die weiteren drei Rollen ebenso zubereiten.

7. Schokolade

   Die Rollen mit geschmolzener Schokolade verzieren und kühl stellen, am besten bis zum nächsten Tag, damit sie fest werden. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.

Tipp: Das Waffelblatt lässt sich leichter einrollen, solange die Creme warm ist und es etwas weich macht. Die Milch nur heiß und nach und nach zum Karamell gießen, da kalte Milch den Karamell heftig spritzen lassen würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domino v oblátke – piškótové rolky s karamelovým krémom