Luftiger Biskuitteig mit Zitronenlimonade

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1. Biskuitteig mit Zitronenlimonade

   Die kohlensäurehaltige Zitronenlimonade macht den Teig fein und luftig. Er wird saftig und bildet keine Klümpchen. Der gebackene Boden hält sich mehrere Tage.

2. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer aufschlagen. Unter ständigem Schlagen langsam Öl und Limonade zugießen und zuletzt das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder eingefettetes und mit Mehl ausgestäubtes Blech oder in eine entsprechend vorbereitete Form geben. Bei 175 °C etwa 65 Minuten backen. Falls der Kuchen noch nicht durchgebacken ist, die Temperatur erhöhen und weitere 20 Minuten backen.

   Den Kuchen erst nach dem Abkühlen schneiden, da er sehr zart ist und leicht reißt.

   

3. Schokoladenbiskuit

   Ein Schokoladen- oder Kakaoboden eignet sich für Torten und lässt sich gut mit Creme oder Konfitüre kombinieren.

4. Alle Zutaten außer dem Wasser vermischen und gründlich aufschlagen. Anschließend unter ständigem Rühren langsam das kochende Wasser zugießen. Falls der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen. Ein Blech oder eine Tortenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen und bei 180 °C 60 Minuten backen.

   

5. Milchbiskuit

   Milchbiskuit unterscheidet sich von gewöhnlichem Biskuit vor allem durch die Zugabe heißer Milch. Er ist zart und eignet sich für Bublanina, einen slowakischen Obstkuchen, sowie für einfache Torten.

6. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Blech oder eine Form mit Backpapier auslegen. Dieses eignet sich bei diesem Teig besser als das Einfetten mit Butter und Ausstäuben mit Mehl. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Butter und Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Milch soll heiß werden, darf aber nicht aufkochen.

   Inzwischen die Eier mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen und behutsam mit der Mehlmischung vermengen. Die heiße Milch mit der Butter langsam in den Teig gießen und bei 175 °C etwa eine halbe Stunde backen.

   

Tipp: Da der Teig viel Öl enthält, ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl wählen. Ein kräftiges Olivenöl würde man im feinen Kuchenboden deutlich herausschmecken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchané piškótové cesto so sýtenou limonádou