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Gebäck

Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig und Walnüssen

Für 20 Stück: geriebene Äpfel mit Zimt zwischen zwei Mürbeteigplatten mit saurer Sahne, auf einer Schicht gemahlener Walnüsse gebacken.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
1 Std.
Koch-/Backzeit
45 Min.
Gesamtzeit
2 Std. 15 Min.
Temperatur
180 °C
Portionen
20 Stück
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept Zum Essensplan

Dieser gedeckte Apfelkuchen vom Blech besteht aus zwei Platten Butter-Mürbeteig mit einer dicken Schicht geriebener Äpfel und Zimt dazwischen. Saure Sahne macht den Teig zart und sorgt dafür, dass er sich gut ausrollen lässt. Die untere Teigplatte wird mit gemahlenen Nüssen und Grieß bestreut, die den Apfelsaft aufnehmen. So behält der Kuchen seine Form und lässt sich in saubere Stücke schneiden. Anders als ein Apfelkuchen mit Teiggitter hat er eine geschlossene Teigdecke, die nur mit einer Gabel eingestochen wird.

Zutaten

Teig

Füllung

Zum Bestreuen

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Teig

    10 Min.

    Das Mehl mit Puderzucker, Backpulver und einer Prise Salz mischen. Die kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Eigelb und saure Sahne hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.

  2. Ruhen lassen

    30 Min.

    Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

  3. Füllung

    10 Min.

    Die Äpfel schälen und grob reiben. Mit Feinzucker und Zimt mischen, 10 Minuten stehen lassen und den ausgetretenen Saft abgießen.

  4. Unterer Boden

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die erste Teigportion auf Backpapier auf Blechgröße, etwa 25 × 35 cm, ausrollen. Mit dem Papier auf das Blech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die gemahlenen Nüsse mit dem Grieß mischen und daraufstreuen.

  5. Teigdecke

    Die Äpfel gleichmäßig auf der Nussschicht verteilen. Die zweite Teigportion auf dieselbe Größe ausrollen und auf die Äpfel legen. Die Ränder leicht andrücken und die Oberfläche dicht mit einer Gabel einstechen.

  6. Backen

    45 Min.

    Bei 180 °C 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche hellgolden ist.

  7. Schneiden

    30 Min.

    Den Kuchen mindestens 30 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit die Apfelfüllung fest wird. Den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen, den Kuchen damit bestreuen und in 20 Stücke schneiden.

Tipp: Den Kuchen mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer schneiden, damit die Schnittkanten glatt bleiben und die Äpfel nicht herausgedrückt werden. Abgedeckt und kühl gelagert hält er sich 3 Tage.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie
317 kcal
Eiweiß
4,3 g
Kohlenhydrate
42 g
davon Zucker
19 g
Fett
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
7,6 g
Ballaststoffe
3,0 g
Salz
0,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jablkové pité z krehkého cesta s orechmi

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