Geschälte Nüsse in Einmachgläsern aufbewahren

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die geschälten Nüsse durchsehen und dunkle, schimmelige oder muffige Kerne sowie Schalenreste aussortieren. Nur gut getrocknete Kerne in die Gläser geben, da feuchte Kerne im verschlossenen Glas schimmeln würden.
2. Die Nüsse in saubere, trockene Einmachgläser füllen und die Deckel fest zuschrauben, damit weder Luft noch Feuchtigkeit oder Gerüche an die Nüsse gelangen.
3. Die Gläser in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach stellen. Laut dem US-amerikanischen National Center for Home Food Preservation (NCHFP) behalten Nüsse im Kühlschrank (0–7 °C) ein Jahr lang ihre Qualität, im Gefrierfach je nach Nusssorte ein bis drei Jahre. Bei Zimmertemperatur wird das Fett in den Nüssen schneller ranzig. Deshalb dort nur eine kleinere Menge für den laufenden Verbrauch aufbewahren.
4. Die Nüsse weder im Backofen noch in der Mikrowelle trocken einkochen, wie es früher empfohlen wurde: Das US-amerikanische Landwirtschaftsministerium (USDA) rät vom Einkochen im Backofen ab und hatte laut NCHFP nie ein geprüftes Verfahren zum Einkochen reiner Nusskerne. Kälte und ein fest verschlossenes Glas schützen die Nüsse besser.

Tipp: Die Nüsse auf kleinere Gläser verteilen, damit jeweils nur so viel geöffnet wird, wie auch verbraucht wird – bei jedem Öffnen gelangen Luft und Feuchtigkeit an die Nüsse.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ako uchovať orechy v zaváracích pohároch, aby nezatuchli