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Verschiedenes

Vanilleextrakt aus Vanilleschoten und Wodka

Name: Vanilleextrakt aus Vanilleschoten und Wodka
Yield: 250 ml
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 3–5 Vanilleschote; 250 ml Spirituose (Alkohol); nach Bedarf Einmachgläser (Weckgläser)

Vanilleextrakt aus 3–5 Vanilleschoten und Wodka: in fünf Minuten angesetzt, dann acht Wochen im Dunkeln ziehen lassen. Ergibt 250 ml.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Portionen: 250 ml
Schwierigkeit: Einfach

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Vanilleextrakt aus Vanilleschoten und Alkohol lässt sich mit nur zwei Zutaten und fünf Minuten Arbeit selbst herstellen. Die Schoten, nach Wunsch auch das ausgekratzte Mark, in ein Fläschchen geben und mit Wodka aufgießen. Anschließend den Extrakt acht Wochen in einem dunklen Küchenschrank ziehen lassen. Die selbst gemachte Variante ist günstiger als gekaufter Extrakt und enthält echte Vanille, während viele preiswerte Produkte nur mit Vanillin aromatisiert sind, das beispielsweise aus Holzlignin hergestellt wird. Der Extrakt eignet sich für Kuchen, Cremes und Desserts.

Zutaten

Vanilleschote 3–5
Spirituose (Alkohol) 250 ml
Einmachgläser (Weckgläser) nach Bedarf

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Vanilleschoten in ein Fläschchen geben. Nach Wunsch die Samen auskratzen und die Schoten separat dazugeben.
Die Schoten mit Wodka aufgießen und 8 Wochen an einem dunklen Ort, beispielsweise im Küchenschrank, ziehen lassen.

Tipp: Die Schoten vor dem Einlegen längs aufschneiden, damit der Alkohol an die Samen gelangt. Das Fläschchen einmal pro Woche schütteln und verbrauchten Extrakt nach Wunsch mit Wodka auffüllen, da die Schoten noch Aroma abgeben.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 231 kcal
Eiweiß: 0,0 g
Kohlenhydrate: 0,0 g
davon Zucker: 0,0 g
Fett: 0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Ballaststoffe: 0,0 g
Salz: 0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vanilkový extrakt z vanilkových strukov a alkoholu