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Verschiedenes

Geriebener Meerrettich in süßsaurem Sud

Geriebener Meerrettich in einem Sud aus Wasser, Essig, Zucker und Salz, in Gläser gefüllt und im Kühlschrank gelagert. Ergibt ca. 3 Liter.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
30 Min.
Portionen
ca. 3 Liter
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept

Geriebener Meerrettich in süßsaurem Sud ist ein hausgemachter Vorrat, der zu Fleisch und besonders zu Osterschinken passt. Den geputzten Meerrettich auf einer Käsereibe reiben, in saubere Gläser füllen und mit einem nach Geschmack zubereiteten Sud aus Wasser, Essig, Zucker und Salz übergießen. Die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Reiben riecht Meerrettich sehr intensiv und reizt die Augen. Deshalb am besten draußen oder zumindest bei offenem Fenster arbeiten.

Zutaten

Reibe und eine große Packung Papiertaschentücher

    Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

    Zubereitung

    Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

    1. Zucker und Salz nach Geschmack im Wasser auflösen und den geputzten Meerrettich reiben. Beim Reiben darauf achten, dass kein Meerrettich in die Augen gelangt. Für die tränenden Augen Papiertaschentücher bereithalten.

    2. Den Meerrettich in saubere Gläser füllen, mit dem vorbereiteten Sud übergießen, die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen. Die Zutatenmengen richten sich nach der Größe der Meerrettichwurzel; als Richtwert lassen sich etwa 3 Liter zubereiten.

      Tipp: Meerrettich am besten draußen verarbeiten, da sein sehr intensiver Geruch die Augen reizt.

    3. Tipp: Den Meerrettich auf einer Käsereibe reiben.

    Tipp: Den geriebenen Meerrettich sofort mit dem Sud übergießen, da er an der Luft schnell braun wird und an Schärfe verliert. Essig hilft, seine weiße Farbe und Schärfe zu bewahren.

    Nährwerte

    Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

    Energie
    114 kcal
    Eiweiß
    0,5 g
    Kohlenhydrate
    28 g
    davon Zucker
    26 g
    Fett
    0,3 g
    davon gesättigte Fettsäuren
    0,0 g
    Ballaststoffe
    1,5 g
    Salz
    9,3 g

    Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

    Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zaváraný strúhaný chren v sladkokyslom náleve

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