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Hauptgerichte

Hackfleischbällchen im Speckmantel mit Oliven

Hackfleischbällchen mit Zwiebel, Brötchen, Käse und Oliven, in dünnen Speck gewickelt und im Ofen knusprig gebacken. Für 4 Portionen.

Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
25 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Temperatur
190 °C
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Zum Essensplan

Diese Fleischrosen sind Hackfleischbällchen, die in dünne Speckscheiben gewickelt werden. Beim Backen zieht sich der Speck zusammen und wird goldbraun. Zum Fleisch kommen angedünstete Zwiebeln, ein in Milch eingeweichtes Brötchen, ein Ei, geriebener Käse und klein geschnittene Oliven, die auch weggelassen werden können. Den Speck mit Zahnstochern befestigen und die Bällchen 25–30 Minuten im Ofen backen. Dazu passen Kartoffelpüree, Brot oder Gemüse.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Zwiebel

    Die Zwiebel fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Das Brötchen in der Milch einweichen und anschließend leicht ausdrücken.

  2. Hackfleischmasse

    Die angedünstete Zwiebel, das zerzupfte Brötchen, das Ei, den fein geriebenen Käse und die fein gehackten Oliven zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen.

  3. Bällchen formen

    Mit feuchten Händen etwa 12 Bällchen aus der Fleischmasse formen. Jedes Bällchen mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen.

  4. Backen

    Die Bällchen in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis der Speck goldbraun ist. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen.

Tipp: Das Fleisch mit feuchten Händen formen, damit es nicht kleben bleibt. Für knusprigeren Speck in den letzten fünf Minuten die Grillfunktion einschalten.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
634 kcal
Eiweiß
33 g
Kohlenhydrate
9,2 g
davon Zucker
2,1 g
Fett
51 g
davon gesättigte Fettsäuren
18 g
Ballaststoffe
1,1 g
Salz
3,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mäsové ruže – guľky z mletého mäsa v slanine s olivami

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