Herzhafte Heferöllchen mit Räucherwurst und Käse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Teig

   Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen. Beide Mehlsorten mit dem Salz vermischen, die Hefe, die restliche Milch, das Ei und das Öl dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Füllung

   Die Räucherwurst zusammen mit dem Knoblauch durch den Fleischwolf drehen oder beides im Mixer fein zerkleinern. Mit der weichen Hera zu einer streichfähigen Masse vermischen. Die gekochten Kartoffeln schälen.

3. Röllchen formen

   Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen und jeden Teil zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Wurstmasse bestreichen, die Kartoffeln darüberreiben und mit Käse bestreuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.

4. Schneiden

   Die Teigrollen schräg in etwa 3 cm breite Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Käse bestreuen.

5. Backen

   Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die Teigrollen mit einem scharfen Messer oder einem Faden schneiden, damit die Stücke nicht zusammengedrückt werden. Statt Hera lässt sich Butter verwenden, dadurch wird die Füllung milder.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Buchty pre chlapov – slané závitky s klobásou a syrom