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Schokoladen-Cheesecake mit Mascarpone und Oreo-Boden
Cheesecake mit Oreo-Butter-Boden, Mascarpone-Schokoladen-Füllung und einem Guss aus saurer Sahne und Zartbitterschokolade. Für 16 Portionen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Temperatur
- 175 °C
- Portionen
- 16 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Dieser Schokoladen-Cheesecake hat einen Boden aus fein gemahlenen Oreo-Keksen und geschmolzener Butter sowie eine dicke Füllung aus 900 g Mascarpone, vier Eiern, Kakaopulver und 300 g geschmolzener Schokolade. Er wird etwa eine Stunde bei 175 °C gebacken, anschließend mindestens acht Stunden gekühlt und zum Schluss mit einem Guss aus saurer Sahne und Zartbitterschokolade überzogen. Er ist sehr gehaltvoll und wird deshalb in schmale Stücke geschnitten.
Zutaten
Boden
Schokoladenfüllung
Guss
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Boden
Die Kekse samt Füllung im Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung auf dem Boden einer Springform mit etwa 24 cm Durchmesser verteilen, leicht andrücken und glatt streichen. Im auf 175 °C vorgeheizten Backofen 8–10 Minuten vorbacken.
Füllung
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Mascarpone mit Vanillepaste, Puderzucker und Kakaopulver glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren und zuletzt die geschmolzene Schokolade einrühren. Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.
Backen
Bei 175 °C etwa 60 Minuten backen. Den gebackenen Cheesecake abkühlen lassen und anschließend mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guss
Die saure Sahne mit der in Stücke gebrochenen Schokolade und dem Zucker bei schwacher Hitze erwärmen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Guss über den gekühlten Cheesecake geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Quelle: Videorezept auf youtube.com
Tipp: Die Eier für die Füllung nur unterrühren, nicht aufschlagen, da die Füllung sonst beim Backen aufgeht und nach dem Abkühlen Risse bekommt. Zum Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 605 kcal
- Eiweiß
- 7,4 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
- davon Zucker
- 36 g
- Fett
- 44 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 27 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Salz
- 0,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čokoládový cheesecake z mascarpone na Oreo korpuse
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