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Hauptgerichte

Karpfen in Paprika-Sahne-Sauce mit Zwiebeln

Karpfenstücke, angebraten und in einer Sauce aus Zwiebeln, Paprikapulver und saurer Sahne geschmort. Für 4 Portionen, dazu Nocken.

Ungarische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Ungarisch
Zum Rezept

Karpfen in Paprikasauce ist eine Fischvariante des Paprikagulaschs: Die Karpfenstücke werden kurz angebraten und in einer Sauce aus gerösteten Zwiebeln, Paprikapulver und saurer Sahne geschmort. Den Karpfen nur kurz in der Sauce schmoren, damit er nicht zerfällt. Dazu passen Halušky, kleine slowakische Nocken, Nudeln oder Brot.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Karpfen anbraten

    10 Min.

    Die Karpfenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, quer bis zur Haut einschneiden, salzen und in Mehl wenden. In 2 EL Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen.

  2. Sauce zubereiten

    10 Min.

    Die fein gehackten Zwiebeln im restlichen Öl goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit Wasser ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen.

  3. Karpfen schmoren

    10 Min.

    Den Karpfen in die Sauce legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten schmoren. Die saure Sahne mit 1 EL Mehl glatt rühren, rund um die Fischstücke in die Sauce einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

  4. Servieren

    Mit Halušky oder Nudeln servieren und mit der Sauce übergießen.

Tipp: Die mit Mehl verrührte saure Sahne nach und nach unter ständigem Rühren in die Sauce geben, damit sie nicht gerinnt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
476 kcal
Eiweiß
39 g
Kohlenhydrate
13 g
davon Zucker
4,2 g
Fett
29 g
davon gesättigte Fettsäuren
8,1 g
Ballaststoffe
1,6 g
Salz
1,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kapor na paprike so smotanou a cibuľou

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