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Ofenkarpfen mit Wurzelgemüse und Knoblauch
Karpfen für 4 Personen, auf Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Zwiebeln mit Knoblauch und Butter im Ofen gebacken. Alles aus einem Bräter.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 55 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Karpfen auf Wurzelgemüse ist ein einfaches Fischgericht aus dem Ofen: Die Karpfenstücke werden auf geschnittene Karotten, Petersilienwurzel, Knollensellerie und Zwiebeln gelegt, die darunter weich werden und den Fischsaft aufnehmen. Das Gemüse dient zugleich als Beilage.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Gemüse
30 Min.Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Karotten, Petersilienwurzel und Knollensellerie schälen und in dickere Stifte schneiden, die Zwiebeln in Spalten schneiden. Mit Öl, der Hälfte des Salzes und dem geschnittenen Knoblauch vermengen. In einem Bräter verteilen, das Wasser angießen und 25 Minuten backen.
Karpfen
30 Min.Die Karpfenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, quer bis zur Haut einschneiden, salzen und pfeffern. Mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen und auf jedes Stück etwas Butter geben. 25–30 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und die Haut goldbraun ist.
Servieren
Mit Petersilie bestreuen und mit dem Gemüse aus dem Bräter servieren.
Tipp: Den Karpfen quer im Abstand von etwa 5 mm bis zur Haut einschneiden. So werden die feinen Gräten in kleine Stücke zerteilt und sind beim Essen kaum noch zu spüren.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 487 kcal
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 7,6 g
- Fett
- 27 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,0 g
- Ballaststoffe
- 5,4 g
- Salz
- 1,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kapor pečený na koreňovej zelenine s cesnakom
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