Kürbismuffins mit Schokolade und Zimt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Form vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die 12 Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2. Den Kürbis reiben

   Den Hokkaido waschen, halbieren, die Kerne entfernen und den Kürbis mit Schale fein reiben. Benötigt werden 250 g geriebener Kürbis.

3. Trockene Zutaten mischen

   Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

4. Flüssige Zutaten verrühren

   In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Öl und Milch dazugießen und den geriebenen Kürbis unterrühren.

5. Den Teig zusammenrühren

   Die flüssige Mischung zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel nur kurz verrühren, bis das Mehl eingearbeitet ist. Zum Schluss den Großteil der Schokolade unterheben und etwas zum Bestreuen zurückbehalten.

6. Die Muffins backen

   25 Min.

   Die Papierförmchen etwa zu drei Vierteln mit Teig füllen und mit der restlichen Schokolade bestreuen. Bei 180 °C 22–25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt und nur geschmolzene Schokolade daran haftet.

7. Abkühlen lassen

   10 Min.

   Die Muffins 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

Tipp: Den Kürbis fein reiben, da gröbere Stücke in den Muffins fest bleiben würden. Die ausgekühlten Muffins halten sich in einer verschlossenen Dose 3 Tage.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicové muffiny s čokoládou a škoricou