Laskonky – Kokos-Nuss-Baiser mit Karamellcreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Eiweiß mit dem Zucker über einem heißen Wasserbad zu festem Eischnee schlagen. Etwas abkühlen lassen und die Kokosraspeln und gemahlenen Nüsse vorsichtig unterheben.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Laskonky mithilfe einer Schablone darauf formen.

3. Die Laskonky im auf 120 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind. Dann die Temperatur auf 80 °C reduzieren und bei leicht geöffneter Ofentür etwa 18 Minuten trocknen lassen. Die Ofentür dabei gegebenenfalls mit einer Wäscheklammer offen halten.

4. Für die Füllung die Butter mit der karamellisierten Kondensmilch schaumig schlagen. Nüsse und Kakao unterrühren und die ausgekühlten Laskonky mit der Füllung zusammensetzen.

5. Die Oberfläche mit Schokolade beträufeln und kühl stellen, bis die Schokolade fest ist.

Tipp: Ohne Schablone mit einem Bleistift die Umrisse eines Glases auf die Rückseite des Backpapiers zeichnen und die Masse mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Kreise füllen. Die Laskonky erst nach dem vollständigen Auskühlen vom Papier lösen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Laskonky s kokosom, orieškami a karamelovým krémom