Rezept onlinehausgemachte-rezepte.de/rezept/kartoffeln-im-speckmantel-mit-rahmsauce/Code scannen und das Rezept auf dem Handy öffnen

Abendessen

Kartoffeln im Speckmantel mit Rahmsauce

Name: Kartoffeln im Speckmantel mit Rahmsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 10 Kartoffeln (kleinere); 20 Scheiben Speck; 25 g Butter; 1 EL Weizenmehl Type 405; 250 ml Hühnerbrühe; 100 g Saure Sahne; aus 1/2 Zitrone Zitronensaft; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Gekochte Kartoffeln im Speckmantel, mit einer Sauce aus Brühe, saurer Sahne und Zitronensaft überbacken. Beilage oder Abendessen für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

Auf Pinterest merken

Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 55 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Kartoffeln im Speckmantel mit Rahmsauce eignen sich als leckere Beilage oder als eigenständiges Hauptgericht. Kleine Kartoffeln werden mit Schale gekocht, nach dem Abkühlen gepellt und jeweils mit zwei Scheiben Speck umwickelt. In einer Auflaufform backen sie, bis der Speck knusprig ist. Zehn Minuten vor Ende der Backzeit kommt eine Sauce aus Butter, Mehl und Hühnerbrühe dazu, die mit saurer Sahne verfeinert und mit Zitronensaft abgeschmeckt wird. Das Rezept ist für vier Personen ausgelegt, die Vorbereitung dauert etwa eine Viertelstunde.

Zutaten

4 Portionen

Kartoffeln (kleinere) 10
Speck 20 Scheiben

Sauce

Butter 25 g
Weizenmehl Type 405 1 EL
Hühnerbrühe 250 ml
Saure Sahne 100 g
Zitronensaft aus 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Kartoffeln säubern, mit Schale kochen, abkühlen lassen und pellen. Jede Kartoffel mit 2 Scheiben Speck umwickeln und in eine Auflaufform legen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist. Inzwischen die Sauce zubereiten.
Für die Sauce die Butter schmelzen und erhitzen, dann unter ständigem Rühren das Mehl einarbeiten. Mit der Brühe aufgießen, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren.
Die Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Geschmack abschmecken. Die Kartoffeln 10 Minuten vor Ende der Backzeit damit übergießen.

Tipp: Vor dem Übergießen mit der Sauce das ausgelassene Speckfett vorsichtig aus der Form abgießen, damit die Sauce nicht fettig wird. Zwischen den Kartoffeln etwas Platz lassen, damit der Speck auch an den Seiten knusprig wird.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 641 kcal
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 71 g
davon Zucker: 5,3 g
Fett: 32 g
davon gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ballaststoffe: 8,0 g
Salz: 1,9 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiaky obalené v slanine so smotanovou omáčkou