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Abendessen

Gebackener Speck mit Senf und Knoblauch

Name: Gebackener Speck mit Senf und Knoblauch
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1,5 kg Speck; 2 EL Senf; 7 Knoblauchzehen; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Durchwachsenen Speck über Nacht mit Senf und Knoblauch marinieren, in Alufolie backen und knusprig fertig garen. Für 4 Personen, mit Brot.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 30–40 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Für gebackenen Speck mit Senf und Knoblauch wird durchwachsener Speck über Nacht in einer Mischung aus Senf, durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert. Am nächsten Tag werden die Stücke einzeln in Alufolie gewickelt und 30–40 Minuten bei 200 °C gebacken. Zum Schluss wird die Alufolie entfernt und der Speck weitere zehn Minuten knusprig gebacken. Die Gewürze lassen sich variieren, sodass der Geschmack jedes Mal anders ausfällt. Mit frischem Brot servieren.

Zutaten

4 Portionen

Speck 1,5 kg
Senf 2 EL
Knoblauchzehen 7
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Speck in kleinere Stücke schneiden. Pfeffer, Salz, Senf und durchgepressten Knoblauch vermischen und den Speck damit einreiben. In eine Schüssel geben, mit Alufolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Am nächsten Tag den Speck aus dem Kühlschrank nehmen, jedes Stück einzeln in Alufolie wickeln und im Backofen bei 200 °C etwa 30–40 Minuten backen.
Anschließend die Alufolie entfernen und den Speck weitere 10 Minuten knusprig backen.

Tipp: Die Alufolie vorsichtig öffnen, da heißer Dampf und Fett austreten. Das ausgelassene Fett durch ein Sieb in ein Glas gießen und als Brotaufstrich oder zum Braten von Kartoffeln verwenden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 1491 kcal
Eiweiß: 52 g
Kohlenhydrate: 3,3 g
davon Zucker: 1,5 g
Fett: 140 g
davon gesättigte Fettsäuren: 47 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Salz: 7,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečená slanina s horčicou a cesnakom