Pfannentorte mit gezuckerter Kondensmilch

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1. Zuerst die Creme zubereiten, damit sie genügend Zeit zum Abkühlen hat. Milch, Eier, Mehl, Kristallzucker und Vanillezucker in einem Topf glatt verrühren und bei milder Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Die Butter in die heiße Creme einrühren und die Creme abkühlen lassen.

2. Für den Teig die gezuckerte Kondensmilch mit dem Ei und dem mit Essig abgelöschten Natron verrühren. Das Mehl nach und nach einarbeiten und alles zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten.

3. Den Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Boden in Pfannengröße ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4. Die Böden in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 1 Minute backen. Noch warm mithilfe eines Tellers rund zuschneiden und die Teigabschnitte zerbröseln.

5. Die Böden mit Creme bestreichen und aufeinanderschichten. Auch die Oberseite und den Rand der Torte mit Creme bestreichen und mit den zerbröselten Teigabschnitten bestreuen. Die Torte mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Böden weich werden.

Tipp: Die dünnen Teigböden zum Umsetzen auf das Nudelholz aufrollen, damit sie nicht reißen. Die gebackenen Böden mit einem Geschirrtuch abdecken, damit sie bis zum Zuschneiden biegsam bleiben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Palacinková torta z cesta s kondenzovaným mliekom