Profiteroles mit Sahne-Kondensmilch-Creme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. In einem Topf 250 ml Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hineingeben und rühren, bis sich der Teig von den Topfwänden löst. Sobald sich am Topfboden ein weißer Belag bildet und der Teig eine Kugel formt, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis er sich nur noch lauwarm anfühlt.

2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Eier mit dem Handrührgerät nach und nach in den Teig einarbeiten, anschließend das Backpulver unterrühren. Mit Teelöffeln kleine Teigkugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

3. Etwa 25 Minuten goldbraun backen, dabei den Backofen in den ersten 15 Minuten nicht öffnen. Die gebackenen Kugeln an der Unterseite mit einer Messerspitze einstechen, damit sie mit der eiscremeartigen Creme gefüllt werden können. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Für die Creme die Sahne steif schlagen, die gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und nochmals kurz und behutsam aufschlagen.

5. Die Creme in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle geben und die Kugeln damit füllen. Die gefüllten Profiteroles mindestens zwei Stunden ins Gefrierfach stellen.

Tipp: Die Spitzen der Teigkugeln vor dem Backen mit einem angefeuchteten Finger glatt streichen, da sie im Ofen verbrennen würden. Die gefüllten Profiteroles kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit die Creme etwas weicher wird.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Profiterolky plnené krémom z kondenzovaného mlieka