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Pflaumenmus mit heißem Zuckersirup
Pflaumenmus aus reifen Pflaumen, Zucker und Wasser: mit heißem Sirup übergossen, 30 Minuten gekocht, püriert und eine Stunde weitergekocht. Für 10 Gläser.
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- Vorbereitung
- 45 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
- Portionen
- 10 Gläser
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Mit diesem Pflaumenmus lässt sich selbst gemachtes Mus zubereiten, ohne den ganzen Tag am Herd zu stehen. Entsteinte, reife Pflaumen mit heißem Sirup aus Zucker und Wasser übergießen, eine halbe Stunde langsam kochen, pürieren und anschließend noch etwa eine Stunde weiterkochen. Ob das Mus fertig ist, lässt sich einfach prüfen: Ein paar Tropfen auf einen Teller geben. Ziehen sie keine Fäden mehr, ist es fertig. Geschmacklich steht es einem nach Großmutters Rezept gekochten Pflaumenmus in nichts nach.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Möglichst reife Pflaumen auswählen, waschen, entsteinen und in eine Schüssel geben. Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Den heißen Sirup über die Pflaumen gießen und diese unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten langsam kochen.
Die Mischung etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Falls es einfacher ist, die Pflaumen bereits vor dem Kochen durch den Fleischwolf drehen.
Das Pflaumenmus anschließend noch eine Stunde kochen. Es ist fertig, wenn ein auf einen Teller gegebener Tropfen keine Fäden mehr zieht.
Das Pflaumenmus in Gläser füllen und diese verschließen. Die Gläser in einen größeren Topf stellen, mit einer Bettdecke zudecken und langsam abkühlen lassen.
Tipp: Das Pflaumenmus in einem möglichst breiten Topf mit dickem Boden kochen, damit es schneller eindickt und weniger ansetzt. Zum Rühren einen Kochlöffel mit langem Stiel verwenden, da das eindickende Mus spritzt.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 141 kcal
- Eiweiß
- 0,5 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 0,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,0 g
- Ballaststoffe
- 0,9 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rýchly slivkový lekvár bez dlhého varenia
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