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Hauptgerichte

Pulled Pork – langsam im Ofen gegarte Schweineschulter

Schweineschulter mit Paprika, Zucker und Knoblauch fünf Stunden im Ofen garen, mit Gabeln zerpflücken und in Brötchen servieren. Für 8 Personen.

Amerikanische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Fitness-Rezept · 38 g Eiweiß pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
5 Std.
Gesamtzeit
5 Std. 30 Min.
Temperatur
150 °C
Portionen
8 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Zum Essensplan

Pulled Pork wird aus Schweineschulter zubereitet: Das Fleisch mit einer Mischung aus Paprikapulver, Zucker, Knoblauch und Salz einreiben, zugedeckt bei 150 °C etwa fünf Stunden garen, bis es zerfällt, und anschließend mit zwei Gabeln zerpflücken. Schweineschulter eignet sich dafür, weil sie genügend Fett und Bindegewebe enthält. Serviert wird das Fleisch im Brötchen mit Krautsalat, zum Beispiel mit Coleslaw mit Joghurt.

Zutaten

8 Portionen

Fleisch

Zum Servieren

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Würzpaste vorbereiten

    5 Min.

    Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Paprikapulver, Zucker, Salz, gepressten Knoblauch und Pfeffer zu einer dicken Paste verrühren.

  2. Fleisch einreiben

    5 Min.

    Die Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und rundherum mit der Paste einreiben. In einen Bräter legen, Apfelsaft und Essig angießen und den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie dicht verschließen.

  3. Im Ofen garen

    5 Std.

    Etwa 5 Stunden garen, bis das Fleisch zerfällt und sich eine Gabel ohne Widerstand hineinstechen lässt. Während des Garens einmal prüfen, ob sich noch Flüssigkeit am Boden des Bräters befindet, und bei Bedarf etwas Wasser angießen.

  4. Fleisch zerpflücken

    15 Min.

    Das Fleisch herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen und mit zwei Gabeln in Fasern zerpflücken. Das Fett vom Bratensaft abschöpfen und das Fleisch mit dem Bratensaft vermischen.

  5. Servieren

    Das Fleisch warm in aufgeschnittenen Brötchen mit Krautsalat oder Gewürzgurken servieren.

Tipp: Den Bräter wirklich dicht verschließen – so gart das Fleisch im eigenen Dampf, wird gleichmäßig zart und trocknet auch an den Rändern nicht aus.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
516 kcal
Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
32 g
davon Zucker
7,9 g
Fett
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
8,6 g
Ballaststoffe
1,7 g
Salz
2,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Trhané bravčové pliecko pomaly pečené v rúre

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