Quinoa mit Linsen und geröstetem Hokkaido

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Kürbis rösten

   30 Min.

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis entkernen und mit Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel in Spalten schneiden. Mit 2 EL Öl, Kreuzkümmel und der Hälfte des Salzes vermischen und auf einem Backblech 25–30 Minuten rösten.

2. Linsen und Quinoa kochen

   25 Min.

   Inzwischen die Linsen in ungesalzenem Wasser weich kochen, sodass sie ihre Form behalten. Die Quinoa gründlich abspülen und in 300 ml gesalzenem Wasser zugedeckt 12–15 Minuten kochen. Die Linsen abgießen.

3. Das Dressing zubereiten

   Das restliche Öl mit dem durchgepressten Knoblauch, Zitronensaft, dem restlichen Salz und Pfeffer verrühren.

4. Alles vermischen

   Quinoa und Linsen mit dem Dressing vermischen, den Kürbis und die Zwiebel dazugeben und mit Petersilie bestreuen. Warm servieren.

Tipp: Die Linsen ohne Salz nur so lange kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen – sie sollen im Gericht wie die Quinoa ihre Form behalten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Quinoa so šošovicou a pečenou tekvicou hokkaido