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Desserts ohne Backen

Sauerkirschpralinen mit Rum und Fondant

24 hausgemachte Pralinen mit in Rum eingelegten Sauerkirschen, Zuckerfondant und einer Hülle aus Zartbitterschokolade aus der Silikonform.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Weihnachtsgebäck · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
1 Std.
Portionen
24 Stück
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept Zum Essensplan

Diese hausgemachten Schokoladenpralinen enthalten jeweils eine ganze, in Rum eingelegte Sauerkirsche und Zuckerfondant. Die Hüllen aus Zartbitterschokolade in einer Silikon-Pralinenform herstellen, füllen und mit Schokolade verschließen. Die Pralinen enthalten Alkohol und sind deshalb nicht für Kinder geeignet; nach einigen Tagen in einer Dose wird die Füllung weich.

Zutaten

Sauerkirschen

Fondant

Schokoladenhüllen

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Zubereitung

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  1. Sauerkirschen in Rum einlegen

    12 Std. – 24 Std.

    Sauerkirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen, tiefgekühlte Sauerkirschen auftauen und abtropfen lassen. In ein Glas geben, mit Rum übergießen, verschließen und 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

  2. Fondant zubereiten

    10 Min.

    Die Sauerkirschen durch ein Sieb abgießen und den Rum auffangen. Die Sauerkirschen auf Küchenpapier verteilen und abtrocknen lassen. Den Puderzucker mit 1–2 EL des aufgefangenen Rums zu einer dickflüssigen, zähen Paste verrühren.

  3. Schokoladenhüllen herstellen

    25 Min.

    Zwei Drittel der Schokolade im Wasserbad schmelzen und vom Wasserbad nehmen. Die restliche Schokolade hacken, dazugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Mulden einer Silikon-Pralinenform mit einem Pinsel oder Teelöffel mit Schokolade ausstreichen, überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel gießen und die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Eine zweite Schicht auf die gleiche Weise auftragen.

  4. Pralinen füllen

    10 Min.

    In jede Schokoladenhülle einen Viertel Teelöffel Fondant, eine Sauerkirsche und darauf noch etwas Fondant geben. Die Füllung darf höchstens bis 2 mm unter den Rand reichen.

  5. Mit Schokolade verschließen

    1 Std.

    Die restliche Schokolade bei Bedarf erneut erwärmen und die Pralinen damit bis zum Rand auffüllen. Überschüssige Schokolade mit einem Messer abstreifen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend vorsichtig aus der Form drücken.

  6. Pralinen reifen lassen

    Die Pralinen in einer Dose an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 3–5 Tagen wird der Fondant durch die Feuchtigkeit der Sauerkirschen und den Rum feucht und weich. Innerhalb von zwei Wochen verzehren.

Tipp: Für Kinder die Pralinen ohne Rum zubereiten und die Sauerkirschen im Saft aus dem Glas einlegen. Diese Pralinen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen verzehren.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie
90 kcal
Eiweiß
0,7 g
Kohlenhydrate
11 g
davon Zucker
9,2 g
Fett
4,0 g
davon gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Ballaststoffe
0,9 g
Salz
0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Višne v čokoláde s rumom – domáce pralinky

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