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Schoko-Crinkles: Teig mit 50 g Kakao kühlen und Kugeln in Puderzucker wälzen
Schoko-Crinkles aus Kakao, Öl, Eiern und Mehl: Den gekühlten Teig zu Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und 12 Minuten backen. Etwa 30 Stück.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 4 Std. 50 Min.
- Temperatur
- 175 °C
- Portionen
- 30 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Schoko-Crinkles sind weiche Kakaokekse mit weißen Rissen auf der Oberfläche. Der Teig aus Kakao, Kristallzucker, Öl, Eiern und Mehl ist zunächst recht flüssig. Nach 4 Stunden im Kühlschrank wird er fest genug, um daraus Kugeln zu formen. Diese werden vor dem Backen in Puderzucker gewälzt – im Ofen laufen sie auseinander und die Zuckerschicht reißt auf. Der Teig ergibt etwa 30 Kekse.
Sie passen auf den Plätzchenteller zu Weihnachten ebenso wie zum Kaffee.
Zutaten
Teig
Zum Wälzen
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Kakao mit Zucker und Öl verrühren
Kakaopulver, Kristallzucker, Öl und Vanillezucker in einer Schüssel zu einer dicken, dunklen Masse verrühren.
Eier hinzufügen
Die Eier einzeln mit dem Schneebesen einrühren und jedes Ei gründlich unterarbeiten, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Mehl unterrühren
Das Mehl mit Backpulver und Salz sieben und mit einem Kochlöffel unter die Masse rühren. Der Teig ist weich und klebrig wie eine dicke Creme.
Teig kühlen
4 Std.Die Schüssel abdecken und den Teig für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest genug zum Formen ist. Er kann auch bis zum nächsten Tag im Kühlschrank bleiben.
Kugeln formen
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Teelöffel walnussgroße Teigportionen (etwa 18 g) abnehmen, zwischen den Handflächen zu Kugeln formen und sofort großzügig in Puderzucker wälzen, sodass sie vollständig weiß bedeckt sind.
Die Kugeln mit etwa 4 cm Abstand auf das Blech setzen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Backen
25 Min.Die Bleche einzeln jeweils 10–12 Minuten backen, bis die Kekse auseinandergelaufen sind, die Oberfläche aufgerissen ist und die Ränder fest sind. Die Mitte bleibt weich und wird beim Abkühlen fest.
Die gebackenen Crinkles 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
Tipp: Die Kugeln zuerst in Kristallzucker und dann in Puderzucker wälzen, damit sich der Puderzucker im feuchten Teig nicht auflöst und die Risse deutlich weiß bleiben. Die gebackenen Crinkles in einer verschlossenen Dose aufbewahren, so bleiben sie etwa eine Woche weich.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 76 kcal
- Eiweiß
- 1,2 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 9,3 g
- Fett
- 2,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,4 g
- Ballaststoffe
- 0,6 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čokoládové crinkles: cesto s 50 g kakaa vychladíte a guľky obalíte v práškovom cukre
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