Australischer Kokoskuchen mit Schokoladenguss

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Eier mit Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät aufschlagen. Nach etwa 3 Minuten 125 ml Milch zugießen und weitere 3 Minuten schlagen. Zum Schluss Öl, Backpulver, Mehl und Kokosmehl nach Geschmack hinzufügen.

   Tipp: Für eine dezente Kokosnote reichen 20 g Kokosmehl aus. Alternativ ganz auf Kokos im Teig verzichten.

2. Eine kleine Backform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

   

3. Inzwischen die restliche Milch in einem Topf erwärmen, Kakaopulver und Schokolade hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie sollte die Konsistenz einer dünnflüssigen Soße haben.

   Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf eine der beiden folgenden Arten fertigstellen.

4. Die Schokoladenmischung direkt über den Kuchen gießen, sodass er sie aufsaugt und saftig wird. Mit Kokosmehl bestreuen und abkühlen lassen.

   Für die zweite Variante den Kuchen in Würfel schneiden.

   

5. Jeden Würfel in die Schokoladenmischung tauchen und in einer Schüssel mit Kokosmehl wenden. So entstehen sogenannte Kokosigel. Die Art der Fertigstellung hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens.

   

Tipp: Den Kuchen vor dem Schneiden in Würfel vollständig auskühlen lassen, da er warm beim Eintauchen in die Schokoladenmischung zerfallen würde. Die Würfel mit einer Gabel eintauchen und mit der anderen, trockenen Hand in Kokos wenden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Austrálsky kokosový koláč s kakaom a čokoládou